▼低温が生み出す香りの妙

寒いな、、

そう思いつつも、ふと自然に目をやると、
芳醇な香りを放つ沈丁花が
今にも弾けそうな蕾を持っていたり、
木の枝の芽も徐々に膨らんでる🌱

美しい香りが漂い始める季節にちなんで、
今日はお酒の香りの話。

ワインと日本酒、一見異なる世界ですが、
どちらも「低温で丁寧に造る」ことで
香りを引き出すという共通点があります。

ロゼワインにはセニエ法と直接圧搾法があります。

ランダウアーの造るロゼ、ブラックベティPink。
その鮮やかな美しい色に「セニエ法ですか？」と尋ねたところ

「そんなことをしたら、フレッシュでフルーティーな味わいを損なうわ」と。

果実の繊細な香りを活かすには、直接圧搾法が最適なのだそうです。

この話を聞いて、日本酒の吟醸造りを思い出しました。

吟醸酒や大吟醸は、低温発酵によってフルーティーな香り（吟醸香）を引き出します。

ちょうど今の時期は、春限定の「しぼりたて生酒」や「うすにごり」が登場し、
ワインなら、新しいヴィンテージのワインがリリースされる。
フレッシュフルーティな白、香り高いロゼ。

『低温が生み出す香りの妙』

春の訪れにワクワクしながら、
春の香りにお酒の美しい香りを交わらせて、
より香り豊かな春を堪能してください🌸✨

ロゼワインの造り方
こちらの記事を参考にしてみてくださいね。

https://www.enoteca.co.jp/article/archives/394/